麻辣烫技术培训 重庆麻辣烫培训 麻辣烫培训学校

     【培训内容】
       1、各种原材料的识别和选择，正确选择原材料会大量降低成本，我们会让客户掌握如花椒辣椒，香料的产地，用途，质量，价格等。麻辣烫技术培训，就选北京食界风尚餐饮培训中心。
       2、各种器具的认识和选择。重庆麻辣烫培训，就选北京食界风尚餐饮培训中心。
       3、麻辣烫红油的熬制：红油在麻辣烫中主要起增香，起色，加浓加厚的作用。我们时常路过麻辣烫店，闻到的香味，大部分来自红油。红油的配比根据经营类型变化。如老火锅为纯牛油，新派火锅为荤素混合油，清油火锅为菜籽油或色拉油。客户在我们师傅手把手的指导下，通过对配方和火候学习，迅速掌握制作要领。使熬制的红油达到色红艳丽，麻辣味浓醇厚，香味悠长持久的特点。麻辣烫培训学校，就选北京食界风尚餐饮培训中心。。
       4、麻辣烫底料的制作：底料在麻辣烫中主要起浓汤，增香，提升麻辣香的作用。其制作的重点和难点就在于选料考究、工序精细、火候掌控得当。我们让客户快速理解和把控其中要点，能独立炒制出浓香四溢的麻辣烫底料。麻辣烫技术培训，就选北京食界风尚餐饮培训中心。

     5、麻辣烫的蘸料、味碟制作：蘸料、味碟的作用主要是降低食材温度，增加香味。目前麻辣烫的蘸料味碟呈多元化发展，我们会教客户制作如香油蒜泥、干碟，麻酱、腐乳、自选料等等。正宗麻辣烫培训，就选北京食界风尚餐饮培训中心。
       6、麻辣烫汤料制作：汤料主要以鲜、香，浓为主。通过我们的调配，使客户掌握，成本低，味道鲜浓的汤料制作方法。
       7、锅底的调配：主要是把底料、红油、汤料和其他辅材按一定比例调兑成各种味型的锅底。我们主要目的是让客户能低成本，易操作，熟练变化成各种味型和经营形式（如新派火锅，老火锅，清油麻辣烫，牛油麻辣烫，小火锅等）。

     8、麻辣烫特色菜品制作。如香菜牛肉，酥肉，丸子，肥肠等菜品都需要前期处理，让一些不容易入味或需要特殊口感的菜品，达到理想效果。
       9、麻辣烫菜品的切配和串制。通过刀法的运用，让菜品美观，感官分量足，便于入味和串制。
       10、菜品的造型、穿串和摆盘：造型、穿串和摆盘对现代麻辣烫越来越重要。客户通过对各种造型、穿串和摆盘方法学习，能让菜品更能上价格、上档次。满足各层次消费者的需求。

       11、学习麻辣烫注意事项。掌握不浑汤，菜品保管及保鲜等方法。
       12、店面布置、营业执照办理、营销策略培训和店铺经营管理。
       13、终身免费技术升级。

公司名称：北京食界风尚国际餐饮管理有限责任公司

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