麦汁充氧是啤酒生产工艺中唯独需氧的一个重要环节,充氧量的多少将直接影响 啤酒发酵的正常与否,常用的文丘里管,是一段截面不同的管子,由两端向中部缩小,其zui 小处称喉颈,麦汁流过时,由于管的截面缩小,流速增大而压力降低,喉颈处的流速zui 大,压 力zui 小,此处通入无菌空气的支管,高速的麦汁就能将无菌空气吸入并冲散为细小的气泡, 使气液相互密切接触,从而达到麦汁溶氧的目的,但是这种装置制作要求比较高,成本高, 管道收缩喉径造型使麦汁输送流量受到影响,导致冷却时间延长,压力损失大。
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