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思泊湖牛肉面的主营养源为面条和牛肉清汤。面条的主要成分是特制面粉,面粉是供给人类热量最理想且最经济的来源,其所含脂类物质都具有很好的生理功能,能降低胆固醇。
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兰州思泊湖牛肉面的清汤由牛肉、牛棒子骨、牛肝、草原土鸡及调料煮成。其中牦牛肉的肉用品质目前是世界上公认的绿色、保健、营养、天然的食品。牛肝的维生素A含量远远超过奶、蛋等食品,还能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛疲劳、干涩,维持健康肤色,同时牛肝中铁的含量非常高,是极好的食品;牛骨髓则是传统营养食品,含丰富的蛋白质、钙、磷以及软骨素等营养成分。
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