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没有经过精炼的食用油叫做毛油：
用压榨、浸出、水代法或者熔炼取得的，未经过精制的动植物油脂统称为毛油。
毛油中的某些成分不仅影响油脂的储藏，还会降低油脂的品质和使用价值，危害人体健康。
例如： 杂质和水分的存在会有利于微生物活动，推进油脂的变质。
磷脂的存在，不仅会造成油的水解酸败，还会在烹饪时产生大量泡沫并生成黑色沉淀，影响食物的颜色和风味。
游离脂肪酸含量标志着油脂的酸败程度，游离脂肪酸含量高，会导致烹调时产生大量“油烟”。
色素不仅使油脂颜色较深，影响外观，个别色素如棉酚还有毒。
蜡影响油脂的透明度，在烹调时会发烟，产生呛人的气味。
微量的重金属会推进油脂的氧化酸败，还会在人体中产生残留。
黄曲霉毒素、多环芳烃和残留农药等对人体有害，有些还会致癌。
因此，为了保证人体的健康，延长食用油的保管期，必需将毛油进行精炼，除去有害物质。
食用油进行精炼是个复杂的过程，既要保留食用油中的营养成分，又要把对人体不利的成分去除，这就需要先进的技术，还要有质量过硬的生产设备，所以，购买质量过硬的精炼设备是生产食用油的重要事务，针对不同生产厂家的需要，郑州企鹅粮油机械生产的精炼设备符合时代需求。
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