要想餐厅运营更好有哪些小技巧呢

餐饮店每天营业前都要做好餐前准备，餐前准备

做得好，服务就会更流畅，每个餐厅运营方式不同、时间不同、排班不同，所以餐前准备内容也不同，但都有一个共同的目的------那就是把餐厅运营的更好！

巧用灯光“点亮”产品

 

很多餐厅会在每个餐桌顶部布置暖黄色的吊灯，着力保证座位顶部的光线，其他部分则保持相对昏暗~

这样一来，就可以将顾客的注意力集中在座位和产品。并且，餐品在暖黄色的灯光下别具诱惑力，也显得格外油亮和饱满~ 

人气火爆的餐厅在灯光这一环节上，几乎都动过“心思”，甚至不惜聘请专业人士对灯光进行设计，完美的“打光”，才能凸显食物并且能把食物凸显的特别漂亮，让顾客充满食欲。
 

食物也要吃出情怀 

“没有无聊的食物，只有无趣的包装。用塑料杯喝豆浆只是喝豆浆，用勺子在蓝边碗里舀着喝就是喝情怀。”桃园眷村首席品牌官程辉说，产品设计颜值一定要高，赏心悦目，让人的眼睛先一步品尝~

比如，炸鱼不放在空荡荡的盘子里，而出现在漂亮的竹篮中，食用者的感受就大不一样了~  

热闹的年糕火锅咕嘟嘟地翻滚沸腾着，肥牛片、鱼饼、年糕、蟹肉棒搭配各种新鲜的蔬菜在锅中喧腾，等待的过程中你就可以品尝我们的特色小吃，或者和朋友们好好叙叙旧~
 

菜品定价是关键 

有些餐厅内的菜品定价抛弃了本来的“6”“8”之类的幸运数字，而是模仿超市加起来了小数点，因为现在是普遍使用线上支付的方式，所以在菜品后面加上小数点也不会有找零之类的麻烦事~ 

从心理学方面来讲，小数点会让顾客觉得这个价钱是经过认真计算的，而不是瞎要价，这样也可以在结账的时候给顾客抹零，赢得顾客的好感~

要么结束用餐，要么二次点餐 

“一旦客人吃完一盘菜，就要迅速上去收盘子。”这对于顾客来说是一种服务，保持桌面整洁，但事实上，当盘子不断被收掉，顾客会出现两个感觉，要么用餐结束选择离开，或者促使客人“二次点餐”。

当餐厅排队，还有一种特殊的“叫号方式”能够增加“翻桌率”。比如，有排队顾客来询问还有多久时，服务员大声回复，“大约还有5分钟，A3桌的客人已经埋单了。”

通过这样的叫号方式，在一定程度上能对就餐顾客起到提醒作用。需要提醒的是，“叫号声音响”这种方式是人工的，前提条件是餐厅等候区和餐厅大堂离得比较近才会有效，并且需要把握好分寸。 

槿花小馆各店地址：

槿花小馆济南贵和领秀城店：

地址：济南市中区鲁能领秀城贵和购物中心4楼F418

槿花小馆济南老商埠店：

地址：济南市市中区经四路333号融汇老商埠14号楼

槿花小馆济南舜玉店：

地址：济南市中区舜玉路舜玉小区南区财经大学西100米

槿花小馆滨州学院店：

地址：滨州市滨城区黄河五路滨州学院大学生创意文化城48号

槿花小馆临沂郯城店：

地址：临沂市郯城县郯东路商业街南巷

槿花小馆东营利津店：

地址：东营市利津县银座商城步行街博士书店东50米

槿花小馆烟台万达广场店：

地址：烟台市芝罘区万达金街L楼东区

槿花小馆烟台新都汇店：

地址：烟台市芝罘区机场路新都汇商场3楼

槿花小馆西安师大店：

地址：陕西省西安市雁塔区师大路长安南路199号

槿花小馆浦东懿行路店：

地址：上海市闵行区懿行路与林展路交叉口西70米

槿花小馆筹备中店面：

槿花小馆印象济南店         槿花小馆长清大学城店

槿花小馆滨州惠民店         槿花小馆潍坊昌邑店

槿花小馆山东莱芜店         槿花小馆河北沧州店

槿花小馆淄博张店

                     加盟电话：13335152446

后期槿花小馆还在陆续绽放中！ 期待你的加入